Чай без вкусняшек – как лето без ромашек
09.06.2022
Влажные шоколадные коржи, конфи из черники и клубники, фирменный крем-чиз на белом шоколаде – только от одних этих слов любой сладкоежка уже находится в предвкушении волшебства.
Для дома, для семьи
Почти 15 лет назад Евгения Агафонова переехала из Кирова в Кременки. За плечами – дипломы техника по автоматизированным системам управления и художественной школы. В Кременках работу по специальности девушка не нашла и несколько лет трудилась менеджером по продажам, пока не ушла в декрет. Родился сын, а через год и дочка. На прежнюю работу Евгения решила не возвращаться, посвятив себя воспитанию детей. Конечно, как любая жена и мама, часто готовила различные вкусные домашние блюда для семьи.
– Думаю, отправной точкой стали детские дни рождения. Я не хотела кормить детей и гостей магазинными тортами, состав большинства которых страшно читать. Стала пробовать делать торты сама из продуктов, в качестве которых была уверена, – рассказывает Евгения.
Поначалу это были простенькие тортики и кексы, но семье они очень нравились, а гости, нахваливая десерты, просили рецепты. И Евгения решила не останавливаться, а совершенствовать навыки начинающего кондитера.
Внимание к мелочам
Найдя в интернете множество рецептов, Евгения на собственном опыте убедилась, что этого для профессионализма мало. Начинающая мастерица десертов стала посещать онлайн-курсы и брать уроки у кондитеров.
– Я узнавала о многих нюансах – например, как важна начальная температура продуктов. Казалось бы, берешь ингредиенты, смешал - и готово. Но сливки не взобьются, если они не будут ледяными, а бисквит хуже поднимется, если добавить в него яйца из холодильника. Вроде бы мелочи, но из них и складывается хороший результат, – говорит Евгения.
– Обожаю рисовать, тем более когда это еще и съедобно! – смеется умелица. – Меня так увлекло это «сладкое дело», что я не могла остановиться. Домашние каждую неделю ели и расхваливали мои пряники и торты, и мне доставляло это огромное удовольствие!
С любовью к каждому десерту
Девушка продолжает повышать свои навыки, постоянно пробуя новую технику и оттачивая ее до совершенства. Уроки, практика, общение с кондитерами не только из нашей страны, но и зарубежными. Своим наставником в мире десертов Евгения считает Алину Ахмадиеву, которая начинала свой путь с домашнего кондитера, а потом открыла свою кондитерскую школу.
– Она очень жизнерадостный человек, который вдохновляет и заряжает энергией на своих уроках. От нее я получила огромное количество ценной информации о кондитерском мире, – рассказывает Евгения.
Шоколад и брызги золота
Больше всего Евгения любит печь торты – ей интересно не только украшение готовых изделий, где можно проявить фантазию, но и сам процесс сборки. А посмотреть действительно есть на что. Например, торт «Неокуб» выполнен из шоколадных шаров со съедобными золотыми брызгами, а внутри - нежный и сочный бисквит с ягодной начинкой и шоколадно-ванильным муссом.
– Горжусь тем, что готовлю десерты только из натуральных продуктов, не пытаюсь удешевить их маргарином, растительными сливками и прочими дешевыми и не особенно вкусными продуктами, которые используют те, кто гонится за прибылью. Для меня кондитерское дело – это творчество, способ доставить людям приятные эмоции, – уверяет Евгения.
Кстати, девушка-кондитер в декоре не использует готовые съедобные картинки, а все рисует вручную. Своему делу Евгения отдается беззаветно, конечно, не забывая и про семью.
У кременковского кондитера много планов и идей – посещение обучающих курсов и создание новых оригинальных десертов. А в дальнейшем, возможно, и открытие своей кондитерской.
Евгения АГАФОНОВА:
- Я всегда любила сладкую выпечку, а готовка доставляет мне не меньшее удовольствие, чем употребление вкусностей. Когда готовлю торт, чувствую, что вношу свой вклад в чей-то праздник. Однако это не только чувство удовлетворения от хорошо сделанной работы, но и большая ответственность. Поэтому я действительно вкладываю душу в свои творения и волнуюсь за каждый десерт, как за первый.