В Калуге выбрали лучшего повара

Победитель будет представлять нашу область на федеральном этапе, который состоится в августе 2026 года в Вологде. Напомним, что Всероссийский конкурс профмастерства это ключевое мероприятие федерального проекта «Человек труда» национального проекта «Кадры», инициированного президентом РФ. Организацией регионального этапа конкурса занималось Министерство труда и соцзащиты, а площадкой для соревнований выступил Калужский колледж экономики и технологий.

Сегодня министр труда и социальной защиты Павел Коновалов дал старт региональному конкурсу в номинации «Повар».

«» «В Калужской области профессия повара очень востребована. В настоящее время организациями области заявлено более 200 вакансий поваров, а прогнозная потребность в их труде в ближайшее время составляет около 650 человек. Проведение конкурса — это еще один важный шаг к тому, чтобы люди выбирали эту интересную профессию на всю жизнь», - напутствовал министр участников гастрономического турнира.

Свои профессиональные возможности на конкурсе продемонстрировали шесть поваров Калуги из разных кафе и ресторанов - Примечательно, что пятеро — это выпускники колледжа разных годов выпуска.

Претенденты на участие перед началом состязания проходили отбор, который предполагал стаж работы по профессии не менее трех лет, возраст не моложе 21 года и официальное трудоустройство. В этом году самым опытным участником конкурса была Ирина Черноморская - шеф повар ресторана «Эль-Гуна». Ее стаж работы в профессии 38 лет! А вот у Кристины Тер-Арутюнян – повара универсала ООО «Лента» стаж всего три года, но образование у нее впечатляющее: она закончила Ульяновский Государственный аграрный Университет имени Столыпина.

В числе нынешних участников и конкурсанты прошлого года индивидуальный предприниматель Никита Попов (стаж 20 лет) и Константин Мельничук (стаж работы 11 лет). Константин и в прошлом году был победителем регионального этапа, представляя нашу область на Всероссийском конкурсе. Увы, попасть в число российских победителей тогда ему не удалось.

На первом этапе региональных соревнований участникам предстояло ответить на теоретические вопросы, связанные с их специальностью, и только затем они перешли к этапу приготовления блюд.

В практической части конкурсанты должны были на свой выбор за 70 минут приготовить холодную закуску из свежей охлажденной форели и за 80 минут горячее блюдо из мяса (карбонат из свинины). На оба блюда отпускалось 2, 5 часа.


Автор фото: Сергей Лялякин

Главный эксперт конкурса преподаватель спецдисциплин колледжа экономики и технологий Елена Куимова пояснила, что жюри оценивало участников по разным аспектам их работы. Это чистота рабочего места, отсутствие захламленности на его поверхности, умение выстроить четкий технологический процесс, соблюдение санитарных правил. Много внимания уделили эстетическому виду готового блюда, его текстуре, креативности, ароматам и, конечно, вкусу.

«» «Мы оценивали блюда наших конкурсантов также с точки зрения потребителя - очень строго. Ведь если он пришел в ресторан и заплатил деньги, то ему обязаны приготовить так, чтобы все было качественно. Потребитель идет в ресторан для удовольствия поесть вкусно», - Елена Куимова.

 Автор фото: Сергей Лялякин

В итог Второе место региональном конкурсе у Никиты Попова, а третье у Анастасии Шабанской из ресторана «Амбассадор». В итоге на Всероссийский конкурс профессионального мастерства «Лучший по професии» наша область отправляет Константина Мельничука. Удачи!


Автор фото: Сергей Лялякин