Мастерица «вкусного» цеха

В общепите потребительского общества трудятся настоящие профессионалы. И среди них - кондитер Галина Петрунина. 32 года балует она земляков и гостей города хлебными, сдобно-булочными, кондитерскими и кулинарными изделиями.

Где родилась, там и пригодилась

Галина родом из здешних мест. Проучилась восемь классов в Шаловской школе, затем закончила Мещовскую среднюю и поступила в Калужское торгово-кулинарное училище, где получила специальность кондитера.

Трудовую биографию начинала в ресторане «Калуга». Два года работы там стали для девушки прекрасной школой в овладении профессиональным мастерством. Ну а выйдя замуж, Галина возвратилась на родную землю. В то время в районном центре как раз открылось новое кафе «Колос» Мещовского потребобщества, куда она и устроилась работать кондитером общественного питания. И вот уже более трех десятков лет знакомой дорожкой ходит от своего дома к другому, ставшему для неё таким же родным и близким.

Запах хлеба - из детства

Выбор профессии для Галины Петруниной не был случайностью.

- Моя бабушка по маминой линии Ксения Петровна Солодухина всегда пекла в русской печке хлеб, булочки, блины, - рассказывает она. – До сих пор помню тот, из детства, ни с чем не сравнимый запах и вкус хлеба. Бабушка от природы была хорошим пекарем. Ну а я решила продолжить её дело уже на профессиональной основе…

Сколько за свою жизнь героиня моего рассказа испекла ароматной и вкусной продукции – не подсчитать. Ежедневно её умелые и добрые руки (печь нужно обязательно с добром в сердце и в хорошем настроении!) изготавливают большое количество булочных и кондитерских изделий. Их охотно раскупают в буфете кафе «Колос», в городских организациях и учреждениях, на селе.

Для каждого вида пирожков, булочек, плюшек надо замесить отдельное тесто. При этом Галина не только соблюдает нужные пропорции ингредиентов, но и вкладывает в процесс теплоту своей души. Она, как художник, колдует над юбилейными пирогами, украшая их фирменной косичкой и кружевами, над булочками, поливая их глазурью… А как оригинально оформляет она торты – настоящее произведение искусства получается!

Юбилейный каравай

Вместе с коллегой - поваром Раисой Ершовой - они готовили угощения к сотням праздничных мероприятий, свадеб, юбилейных торжеств, участвовали в конкурсах-выставках профессионального мастерства. Но никогда Галина так не волновалась, как перед Международным форумом «Хлеб, ты – мир».

- К этому событию наш коллектив начал готовиться ещё с весны, - рассказывает председатель Мещовского потребительского общества Тамара Баринова. – Замысел экспозиции состоял в том, чтобы отразить в ней богатую историю древнего края. Мы оформили красочный альбом о достопримечательностях города, выставили сувенирную продукцию, литературу о наших местах. Мещовская земля всегда славилась своим гостеприимством, на этом мы и сделали акцент. Своего рода изюминкой экспозиции стал испечённый Галиной Петруниной румяный каравай, украшенный колосьями и подписью «90 лет району».

Приятного аппетита!

На хлебном форуме проводился конкурс профессионального мастерства. По теме «Кухни народов мира» Мещовский общепит приготовил несколько украинских национальных изделий: пампушку с чесноком, лепёшку сметанную, вертуты с яблоками, кныши с творогом, калач, хлеб. Некоторые из них Галина пекла впервые, и, как потом призналась, это было для неё и очень интересно, и полезно.

На выставке собственной продукции было разнообразие: пироги с мясом, повидлом, капустой, яблоками, плюшки «Московские», булки с курагой и изюмом, «Лакомки» творожные, с вишней, повидлом, песочные кольца с орехами, пирожные «Школьник», «Подкова» из песочного теста, рулеты с повидлом и сгущённым молоком… Даже перечислять вкусно!

Галина в очередной раз заслужила самую высокую оценку за своё профессиональное мастерство. За активное участие в Международном форуме «Хлеб, ты – мир», демонстрацию своей продукции Мещовское потребительское общество удостоено диплома облпотребсоюза за творческий подход.

Фото автора и Веры Солдатовой.